STABILITE NON-LINEAIRE EN REGIME ROTATIF TRANSITOIRE DU PROCESSUS THERMO-CONVECTIF DE LA CUISSON DU GARI, DENREE ALIMENTAIRE A BASE DE TUBERCULES DE MANIOC

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AuteurDEGAN, GERARD DEGAN
AuteurVODOUNNOU, EDMOND
Date d'ajout2026-06-02T16:06:57Z
Date de disponibilite2026-06-02T16:06:57Z
Date de publication2014
ResumeLa présente étude porte sur la stabilité non-linéaire en régime rotatif transitoire du processus de la cuisson du gari. Le processus de la cuisson du gari consiste en une cavité rectangulaire en rotation remplie de la farine de manioc râpée, pressée, rouie et considérée comme un milieu poreux anisotrope en perméabilité saturé par un fluide viscoélastique. La cavité est chauffée par le bas à une température constante. La paroi inférieure de la cavité est imperméable et la paroi supérieure est perméable. Par une méthode numérique, nous avons établi les expressions en régime transitoire du nombre de Nusselt, des champs d’écoulement et de température en fonction des paramètres d’anisotropie du milieu poreux et du nombre de Taylor. Les résultats obtenus ont montré que l’anisotropie du milieu poreux et le nombre de Taylor ont influencé grandement la cuisson du gari au cours du temps.
Autre identifiantBECDB-14580
URIhttps://dspace.uac.bj/handle/123456789/12431
Languefr
Fait partie deJ. Rech. Sci. Univ. Lomé (Togo)
SujetMilieu poreux anisotrope en rotation
Sujetl’instabilité non-linéaire
Sujetrégime transitoire
Sujetnombre de Nusselt
TitreSTABILITE NON-LINEAIRE EN REGIME ROTATIF TRANSITOIRE DU PROCESSUS THERMO-CONVECTIF DE LA CUISSON DU GARI, DENREE ALIMENTAIRE A BASE DE TUBERCULES DE MANIOC
TypeArticle

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