Teneur en iode et qualité microbiologique des sels alimentaires commercialisés au Bénin .....

Simple item page
AuteurMIZEHOUN, CARMELLE
AuteurYEMOA, LOCONON Y ACHILLE
AuteurSOSSA JEROME, CHARLES
AuteurBIOBON, ADAMA
AuteurALOUKI, KOFFI
AuteurAZANDJEME, COLETTE SYLVIE
AuteurHOUNGBENOU HOUNGLA, JACQUE
AuteurHOUINATO, DISMAND STEPHANE
AuteurBIGOT, KOFFI ANDRE
AuteurDESPORL, JEAN CLAUDE
Date d'ajout2026-06-02T16:06:57Z
Date de disponibilite2026-06-02T16:06:57Z
Date de publication2018
ResumeBut/objectif. - É aluer la teneur en iode et le niveau de contamin. IOn D'Ùcrobiologique des sels vendus à Dantokpa, le plus grand marché du Bénin, afin d'en apprécier la qualité tout au long de la chaîne d ID tribullon. Matériel el méthode. - D'octobre à novembre 2016 1:)(' e uanlillons de sel étaient prélevés chez 18 grossistes et 172 revendeuses de sel, au marché Dantokpa de la ville de Cotonou. La tcP"ur l. 1 ld1e était déternlinée qualitativement en utili Mt le MBI-Kit et quantitativement par spectrophotométrie. Trente échantillons tirés au ~Oi était évalués pour leur qualité microbiologique grâce à un dénombrement de la tlore mésophile aérobie totale FM AT). Résultats. - Avec Le l\1B1 Kil, 47,9 % de~ ·chllJ.'illons de sel ne contenaient pas d'iode. Par speclfophotométrie, 40 % des échantillons avaient une teneur égale à 0 ppm, 59,5 % une tenel'T'< l "pm etO,53 % une teneur 2: 15 ppm. AucUIl des échantillon de sel ne respectait les recommandations béninoises du sel iodé à la vente (2f\-()() hm). Pour la qualité microbiologique, 100 % des échantillons étaient contaminés par des microorganismes dom 10 % par des staphylocoq.l'es. COllcl'lSiol!. - Celle étude révéla t ,u~ !es sels vendus au marché Damokpa n'étaienl pas adéquatement iodés. De plus. certains prélèvements étaient contaminés par des miCTOOrganis !les halophiles. Ces résultats inquiétants soulignenlla nécessité d'un renforcement de la stratégie d'jodation du sel au Bénin, LOul en incluanl une sensibilisation pour une meilleure qualité hygiénique du sel. © 2018 Association pour le développement de la recherche n nulrition (ADREN). Publié par Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Autre identifiantBECDB-7189
URIhttps://dspace.uac.bj/handle/123456789/6486
Languefr
Fait partie deNutrition clinique et métabolisme
SujetIode
SujetSel
Sujetmicrobiologie
Sujetmarché
Sujet'Bénin
TitreTeneur en iode et qualité microbiologique des sels alimentaires commercialisés au Bénin .....
TypeArticle

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
48dc9124e044c2e43f6c456c2b658113.pdf
Size:
1.32 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

Collections

Articles