Diversité et raisons de choix des emballages utilisés pour le conditionnement du Olèlè une pâte cuite de niébé

Abstract

« Olèlè » est une pâte traditionnelle de graines de niébé moulues, assaisonnée et cuite à la vapeur. C’est une forme de consommation du niébé très appréciée par les communautés Yoruba et Nago en Afrique de l’Ouest. Sa production au Bénin, implique l’utilisation de divers emballages pour le conditionnement de la pâte. Ainsi, l’objectif de la présente étude est d’inventorier les emballages utilisés par les transformatrices et les raisons de choix de ces emballages pour le conditionnement du Olèlè. Ceci est fait grâce à un recensement, un suivi de production et une analyse factorielle des correspondances. Les résultats ont révélé que toutes les transformatrices enquêtées utilisaient les emballages métalliques pour conditionner du Olèlè. Parmi celles-ci, 60% utilisaient en plus des emballages métalliques, des feuilles de Thalia geniculata L., Musa sapientum L. et Tectona grandis Linn.f. contre une minorité de 12% qui utilisaient les sachets plastiques en polyéthylène. Toutes les transformatrices interrogées traitaient les emballages avant leurs utilisations quelque que soit le type sauf celles qui utilisaient les sachets plastiques. Les traitements différaient d’un type d’emballage à un autre. Toutes les transformatrices enquêtées estimaient que le traitement des feuilles permet de les rendre maniables et propres pour le conditionnement du produit. Cependant, toutes les enquêtées utilisant les feuilles végétales avaient une grande difficulté lors du conditionnement du produit. Cette étude exploratoire fournit des données de base pour des travaux plus approfondis sur les matériaux de conditionnement et leur influence sur la qualité du Olèlè.