Nutritional value of foods consumed by of women of reproductive âge in southern Benin.

Abstract

Le régime alimentaire des femmes pendant la période préconceptionnelle est un déterminant clé de la nutrition et de la santé maternelles. Une bonne connaissance de leur consommation alimentaire est donc essentielle pour prévenir la malnutrition des mères et des enfants. L’étude a pour objectif de déterminer la valeur nutritionnelle des recettes alimentaires les plus fréquemment consommées par des femmes en période préconceptionnelle dans la commune de Sô-Ava au sud du Bénin. Il s’agit d’une étude de cohorte impliquant la collecte de données de consommation alimentaire auprès de 375 femmes âgées de 18 ans à 40 ans. Un rappel de 24 heures répété sur deux jours non consécutifs a été mené. Des données de l’enquête, 86 recettes d’aliments préparées à domicile ou achetés été identifiés. Chaque recette a été reprise par 5 femmes différentes. L'énergie et la teneur en fer des recettes ont été estimées à l'aide des tables de composition des aliments de l'Afrique de l'Ouest (WAFCT), de la Tanzanie et du Mali. La table des facteurs de rétention de l’USDA a été utilisée pour la teneur en fer. La proportion de femmes qui ont consommé chaque catégorie de recettes montrent des proportions de 81% pour tous les plats de sauces, 77% pour les plats à base de céréales, 64% pour les boissons sucrées locales et 59% pour aliments. La valeur énergétique moyenne des recettes varie de 119 kcal/ 100g de portion comestible (boissons) à 734 kcal/100g de portion comestible (collations). Les sauces et les plats à base de céréales ont une teneur de 412 kcal/100g de portion comestible. Quant à la teneur moyenne en fer, elle varie de 0,5 mg /100 g de portion comestible (boissons) à 3,7 mg /100 g de portion comestible (collations et sauces). Les principales sources d'énergie sont donc les collations, suivies des aliments et des sauces à base de céréales. La teneur en fer dans le régime alimentaire des femmes est faible, suggérant un risque de carence en fer pendant la grossesse.