Document technique d’information N°2. Catalogue de portions d’aliments - Outil accompagnant le questionnaire alimentaire de rappel 24 heures. Série de fiches techniques sur l’ethnographie alimentaire

Abstract

Portant sur l’ethnographie alimentaire, ce document de 52pages a été conçu pour faciliter les interventions nutrition humaine axées sur la valorisation des ressources alimentaires locales. Les aliments de complément utilisés pour l’alimentation des enfants âgés de 06 à 23 mois au Bénin ont servi à présenter la méthode free-listing. Les résultats qui y sont présentés seront utiles aux entreprises agroalimentaires spécialisées dans l’alimentation infantile, et les femmes impliquées qui produisent ou utilisent à domicile des farines infantiles valorisant les ressources alimentaires locales. Aussi, grâce aux résultats, l’on pourra concevoir un questionnaire alimentaire de rappel de 24 heures utile à la mesure de la consommation alimentaire au cours des 24 heures précédant l’enquête. Les portions consommées sont estimées par différentes mesures ménagères, dont les photos de portions d’aliments habituellement consommés. Au total 35 photos ont été réalisées. Des améliorations et mises à jour seront apportées dès que le besoin se fera ressenti. Les aliments et les proportions sont désignés par des codes uniques qui pourront être utilisés par les enquêteurs au cours du remplissage des questionnaires. Les codes des portions varient de « 1 » et « 9 » mais seule la série de 4 portions est représentées par les photos : les portions 2, 4, 6 et 8.