Etude Thermique Expérimentale des Suspensions NonNewtoniennes en Solution de Carboxyméthylcellulose en Ecoulement dans une Conduite Horizontale à Section Constante Thermal Experimental Study of Non-Newtonian Suspensions in Carboxymethylcellulose Solu

Abstract

En industrie Agro-Alimentaire, la stérilisation, en continu, de fluides alimentaires complexes chargés de type suspensions solide-liquide non-newtoniennes dans une conduite horizontale nécessite la mise en œuvre de nouveaux échangeurs et pose un problème majeur pour les industriels et les chercheurs. Il s’agit, en fait, de transmettre suffisamment de puissance thermique à la phase solide et liquide pour garantir leur aseptisation sans dénaturer l’une ou l’autre des phases. Cette La phase solide est composée de particules dures sphériques de grandes dimensions (diamètre D ≈ 4,4 mm et un rapport d’aspect d/D ≈ 0,13). Sur ce présent papier sont exposés les résultats d’une étude expérimentale du traitement thermique et hydrodynamique des suspensions à base de la solution de Carboxyméthylcellulose (C.M.C.). Il modifie la rhéologie du fluide porteur. La qualité aseptique et organoleptique de ces produits dépend surtout du chauffage en continu. Nous présentons ici une étude dynamique et thermique mettant en évidence l’influence de la phase solide sur l’écoulement (rhéologie, perte de charge et le coefficient de transfert de chaleur).