Potentiel nutritionnel des graines de Hibiscus sabdariffa sabdariffa du Bénin

Abstract

Hibiscus sabdariffa sabdariffa est un produit forestier non ligneux rencontré en Afrique subsaharienne et utilisé aussi bien en pharmacopée que dans l’alimentation. La présente étude vise à évaluer le potentiel nutritionnel des graines de Hibiscus sabdariffa sabdariffa du Benin à travers leur caractérisation physicochimique. Ainsi, la teneur en eau et matières volatiles a été déterminée suivant la norme ISO 665 : 2000 ; en cendres suivant la norme ISO 749 :1977, en protéines selon la norme ISO 5983-1 :2005 ; en glucides totaux par la formule de différence établie par Bertrand et Thomas en 1910 et la teneur en huile suivant la norme ISO 734 :2015. Les résultats ont révélé que la graine de Hibiscus sabdariffa sabdariffa renferme 95,27% en matières sèches; 6,33% en cendres ; 19,18% en protéines ; 56,16% de glucides ; 13,6% d’huile et fournit 423,76 kcal/100g. Ces résultats traduisent donc un fort potentiel nutritionnel des graines de Hibiscus sabdariffa sabdariffa, favorable à la mise en place d’une filière agro-alimentaire viable pour ce PFNL déjà couramment utilisé par les populations béninoises.