Analyse des déterminants de l’offre et de la demande du jus de bissap rouge (Hibiscus sabdariffa) dans la ville de Cotonou au sud du Bénin

Abstract

Le jus de Hibiscus sabdariffa (oseille de Guinée ou roselle ou Bissap rouge) est une boisson vendue dans toutes les rues de la ville de Cotonou et qui fait l’objet d’une consommation considérable au Bénin. Cependant, l’absence du jus de Bissap rouge de la littérature sur l’analyse économique des boissons produits au Bénin, justifie l’étude axée sur l’offre et la demande de ce jus dans les grandes agglomérations du Bénin comme la ville de Cotonou. L’objectif principal a consisté à analyser les déterminants de l’offre et de la demande du jus de Bissap. Deux méthodologies différentes ont été utilisées à cette fin. Le logit binomial pour l’identification des déterminants de la demande et un modèle de type log-log inspiré du modèle de Nerlove pour celle des déterminants de l’offre. Les résultats ont montré que les déterminants de la demande ont été le prix au consommateur, le goût du jus, le revenu du consommateur et la période de l’année (le jus de bissap est davantage demandé pendant la période où la chaleur est intense, généralement du mois de février au mois de mai). Les déterminants de l’offre ont été le prix au producteur, le coût de la main d'oeuvre, la quantité du bissapfleur, le nombre de producteurs-offreurs, la technologie de transformation, le coût du bissap-fleur, le coût des biens complémentaires et les anticipations de coûts des intrants. Le marché du jus de Bissap à Cotonou et la demande sont surtout déterminés par les goûts et les préférences puis par le revenu des consommateurs alors que l’offre est plus importante pendant la floraison de la roselle.