: Évaluation en milieu réel des performances mécaniques et incidences socio- économiques d’une presse hydraulique motorisée pour la transformation du manioc

Abstract

Les résultats des évaluations ont montré que le pressage de 40 kg de pulpe de manioc nécessite une pression de 53,67 ± 2,33 bars donnant un taux d’humidité de 46,67 ± 0,30 % de la pulpe pressée. La capacité horaire et le taux d’amidon dans l’effluent de pressage sont respectivement de 459,77 ± 0,4 kg et 3,43 ± 0,35 %. Par contre pour le pressage simultané de 5 sacs de 40 kg, la pression vaut 74 ± 0,58 bars et 47,47 ± 0,36 % pour le taux d’humidité. La capacité horaire et le taux d’amidon sont successivement de 476,19 ± 24 kg et 3,28 ± 0,08 %. La marge nette dégagée est de 39 FCFA / kg de gari. Par ailleurs, la presse hydraulique motorisée est 15 fois plus rapide que la presse manuelle pour presser la pulpe de manioc. La nouvelle technologie de pressage n’a pas eu d’effets négatifs sur la qualité sensorielle du gari produit.