Efficacité comparée des huiles essentielles de deux plantes aromatiques dans la conservation post-fumage du Chinchard (Trachurus t r a c hur us )

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AuteurDEGNON, GNIMABOU RENE
AuteurADJOU, EULOGE SENAN
AuteurTCHOBO, FIDELE PAUL
AuteurDAHOUENON AHOUSSI, EDWIGE
AuteurSOUMANOU, MANSOUROU MOHAMED
AuteurSOHOUNHLOUE, KOKO CODJO DOMINIQUE
Date d'ajout2026-06-02T16:06:57Z
Date de disponibilite2026-06-02T16:06:57Z
Date de publication2013
ResumeLa présente étude vise à évaluer l’efficacité des huiles essentielles de Ocimum gratissimum, et de Pimenta racemosa dans la conservation post-fumage du poisson chinchard (Trachurus t r a c h u r u s ) au Bénin. Dans ce cadre, des échantillons de poissons ont été collectés, suivi de l’évaluation de la flore d’altération. L’activité antimicrobienne des huiles essentielles extraites par hydrodistillation des feuilles fraîches de Ocimum gratissimum, et de Pimenta r a c e m o s a a été évaluée. Des résultats obtenus, il ressort que les échantillons de poissons fumés collectés sont contaminés par des microorganismes, notamment les coliformes, S t a p h y l o c o c c u s s p p ainsi que les levures et moisissures. L’identification de la flore fongique associée aux poissons fumés a révélé la présence majoritaire d’Aspergillus candidus et de P e n i c i l l i u m c a m e m b e r t i . Les tests antimicrobiens ont montré que les huiles essentielles testées sont efficaces sur les souches de moisissures identifiées, avec des Concentrations Minimales Inhibitrices (CMI) de 10 µL/mL pour l’huile essentielle de Pimenta racemosa et 7,5µL/mL pour l’huile de Ocimum gratissimum. Enfin l’application des huiles essentielles sur les poissons fumés a permis de conserver ces derniers pendant une durée moyenne de cinq (5) jours pour l’ huile essentielle de Pimenta racemosa avec la méthode d’adjonction comparativement au témoin. Cependant, l’huile essentielle de Ocimum gratissimum a permis de conserver les poissons fumés pendant une durée moyenne de dix (10) jours, sans prolifération microbienne et sans altération visible de la chair des poissons.
Autre identifiantBECDB-1396
URIhttps://dspace.uac.bj/handle/123456789/1545
Languefr
Fait partie deJournal of Animal &Plant Sciences
SujetPoissons fumés
Sujethuiles essentielles
Sujetqualité
Sujetpropriétés antimicrobienne
TitreEfficacité comparée des huiles essentielles de deux plantes aromatiques dans la conservation post-fumage du Chinchard (Trachurus t r a c hur us )
TypeArticle

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