La production du lanhouin: une activité culturellement scientifique

Abstract

Le poisson fermenté appelé lanhouin, en langue locale Mina et Fon, au Bénin, est fabriqué par une population habituée à cette technologie artisanale transmise d'une génération à l'autre. Cette fabrication de l'intuition de préservation de la denrée alimentaire est devenue une culture pour les populations riveraines de l'océan atlantique. Il nous est apparu opportun d'étudier cette technologie artisanale, sonder les acteurs, apporter des améliorations et vulgariser la technologie autochtone au Bénin.